Risoles e Coxinha

Ingredientes

500 ml de água

sal a gosto

farinha de trigo especial

1 peito de frango cozido e desfiado

Modo de fazer

Cozinhe o peito de frango na água, depois de cozido retire o frango e utilize a mesma água do cozimento para o preparo da massa,

primeiro passe a água do cozimento por uma peneira para retirar os resíduos deixados no cozimento do frango, a água vai evaporar no cozimento do frango, então após o cozimento você completa a água até obter 500 ml, então verifica se o sal está na quantidade desejada e colca um fio de óleo, pode também utilizar um caldo de galinha para dar mais tempero a água, coloque em uma panela que essa quantidade de água fique na metade da panela, coloque para ferver, quando estiver borbulhando vá colocando a farinha de trigo aos poucos na água fervendo e vá mexendo ligeiramente com uma colher de pau para que não embole, colque trigo até formar uma bola de massa que se desgrude do fundo da panela, então continue cozinhando em fogo baixo sempre virando a massa com a colher de pau, é difícil de trabalhar a massa até você conseguir o ponto exato de cozimento, para saber se está cozida, pegue com os dedos uma quantidade de massa pequena e role na palma da mão, se não grudar é porque está cozida. Coloque em cima da mesa e vá mexendo até que esteja morna e você possa modelar e colocar o recheio, essa massa pode ser utilizada tanto para coxinha como para risóles.