Arroz de Polvo
INGREDIENTES:
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Ingredientes
- 1 polvo médio . 2 kg
- 1 cebola média . 200 g
- 2 xícaras (chá) de arroz . 400 g
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol . 40 g
- 2 dentes de alho em tiras finas. 7 g
- 2 folhas de louro
- 10 colheres (sopa) de vinho tinto . 150 ml
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
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MODO DE FAZER:
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Preparo:
- Lave o polvo muito bem em água corrente, limpe-o e retire a pele. Lave novamente. Pique o polvo em pedaços pequenos e reserve.
- Descasque a cebola, lave-a e corte em pedaços pequenos. Reserve.
- Lave o arroz e deixe escorrer em uma peneira. Reserve.
- Coloque em uma panela de barro (capacidade para 3 litros) o azeite de oliva, a cebola, o alho e a folha de louro. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos. Junte o polvo e refogue, mexendo de vez em quando, por 8 minutos. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 1 hora. Durante este tempo regue o polvo com o vinho.
- Junte 1/2 litro de água e deixe por 3 minutos ou até ferver. Adicione o arroz, o sal e a pimenta. Cozinhe por 25 minutos ou até o arroz ficar al dente.
- Acerte o sal e retire do fogo.